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Réponse rapide : Le service à l'assiette et le service à la façon familiale engendrent des coûts différents en matière de personnel, de location et de circulation des invités ; comparez donc le modèle de service complet plutôt que le seul prix du menu.
Avant de comparer les prix
- Demandez ce qui est inclus dans le personnel, la location et la remise en place des tables.
- Vérifiez si le nombre d'invités influe sur le coût du service par table.
- Assurez-vous que le format du dîner correspond au rythme souhaité pour la réception.
Ce qui change le plus
Le service à l'assiette paraît généralement plus structuré et prévisible, tandis que le service à la façon familiale peut sembler plus chaleureux et convivial. Les différences de coût proviennent souvent de la main-d'œuvre, de la location de matériel et de la flexibilité alimentaire accordée par le traiteur.
Comment comparer équitablement
- Évaluez le forfait complet, pas seulement le poste alimentaire.
- Demandez comment chaque format influe sur les discours, la rotation des tables et le nettoyage.
- Choisissez l'option qui correspond au confort des invités et à l'ambiance de la réception.
FAQ
Le service à la façon familiale est-il toujours moins cher ?
Qu'est-ce qui compte le plus ?
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